Dat is gezond!
Bloemkool is gezond en makkelijk

Italiaanse kipfilet op een bedje van bloemkoolpuree

Heb je soms ook zo'n zin om lekker te kokkerellen, maar niet een uur in de keuken te hoeven staan? Met dit recept zet je een heerlijk koolhydraat arm gerecht op tafel: Kipfilet, bereid op italiaanse wijze met courgettes en bloemkoolpuree. Ook je gasten zullen ervan smullen! Eet smakelijk!

Ingrediënten

2 personen
  • 2 kipfilets

  • 1 bloemkool

  • 1/2 courgette

  • 4 eetlepels pijnboompitten

  • ongeveer 16 olijven

  • 1 teentje knoflook

  • 2 eetlepels parmezaanse kaas

  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad (optioneel)

  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)

  • 2 theelepels italiaanse kruiden

  • peper en zout

  • 2 eetlepels kokosolie

  • 1 eetlepels olijfolie

Italiaanse kipfilet op een bedje van bloemkoolpuree: vezelrijk, koolhydraatarm en glutenvrij

Heerlijk koolhydraatarm recept van kipfilet op Italiaanse wijze bereid

Bereidingswijze

25 minuten
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Smelt de kokosolie.

  3. Was de courgette en snijd met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakjes.

  4. Doe peper en zout naar smaak op de kipfilets en leg ze in een grote ovenschaal. Leg aan de zijkanten de courgette erbij. Besmeer alles met de gesmolten kokosolie. En zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor 20 minuten.

  5. Kook of stoom de bloemkool ondertussen (ongeveer 15 minuutjes).

  6. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpannetje tot ze net bruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze apart.

  7. Snij de olijven alvast in plakjes.

  8. Fruit het geperste teentje knoflook. Dan bak je de tomatenpuree en de olijven zachtjes mee.

  9. Giet de bloemkool af, voeg de olijfolie, de lijnzaad, de italiaanse kruiden en de parmezaanse kaas toe en pureer met een een staafmixer of stamp met een stamper tot een puree.

  10. Als de kip klaar is, leg je de puree op de borden, met daarop de kipfilet. Besmeer de kipfilet met de tomatenpuree met olijven en strooi de pijnboompitten erover. En leg dan nog de courgette erbij.

Eet smakelijk!

Uitgelicht

Courgette Carbonara

Die Italianen weten wat goed eten is! Deze courgette carbonara is spaghetti carbonara in een nieuw jasje, een ander jasje.

Lijkt me lekker! 😋
Geweldig recept van Courgette Carbonara
Uitgelicht

Gevulde paprika

Wat dacht je van paprika’s gevuld met een quinoamengsel met cashewnoten? Door de quinoa kun je allerlei groenten doen. Kijk maar in je koelkast of je nog restjes groenten hebt.

Heerlijk koolhydraatbeperkt recept van gevulde paprika
Uitgelicht

Courgettesoep

Dit recept voor gezonde courgettesoep is erg gemakkelijk. Je kunt het als voorgerecht opdienen, maar het is ook een heerlijke glutenvrije en koolhydraatarme lunch.

Koolhydraatarme soep van courgette zonder pakjes en zakjes
Uitgelicht

Knolselderijfrites met een yoghurtsausje

Wil je eens wat anders dan gewone frites? Deze knolselderij frites zijn een goede vervanger! En het leuke is dat het ook nog prima in een koolhydraat-arm dieet past!

Heerlijke koolhydraatarme frites met yoghurtsausje
Uitgelicht

De top 4 voordelen van lijnzaad

Lijnzaad, je kent het misschien nog wel van het vogelzaad van vroeger. Maar je hoort er de laatste tijd zo veel over. Is het nu echt de moeite waard om dit 'vogelzaad' zelf te gebruiken? Yes, zeker! Vind hier de top vier van alle gezondheidsvoordelen van dit wonderzaadje.

Lijnzaad is rijk aan omega-3 vetzuren, gezonde essentiele vetten